光大彩票下载 > 养殖知识 > 巴氏奶VS常温奶 该买哪种好?

原标题:巴氏奶VS常温奶 该买哪种好?

浏览次数:136 时间:2019-11-03

【小编推荐】

常温奶,是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃-150℃,4-15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。

牛奶是我们生活中常见的一种被认为营养的饮品,也是深受男女老少喜爱的一种饮用品。那你知道牛奶有鲜奶和陈奶之分吗该如何选择牛奶呢?今天小编就教你怎么选择牛奶事实上,不仅豆浆有“鲜”与“陈”之分,我们每天饮用的牛奶也有“鲜奶”和“陈奶”之分,同样是喝牛奶,你愿意喝鲜奶还是喝陈奶其实,选择权握在广大消费者手中。

面对商场上琳琅满目的牛奶,大家是不是看的眼花缭乱,想安静的喝杯牛奶绝对不是一件容易事。一会冒出一个专家说只有巴氏奶才是鲜牛奶,国外都只喝巴氏奶;一会又冒出个专家讲常温奶更环保更低碳,更应该推广。这不是为难我们这些无辜的消费者吗?下面我们就来为大家揭秘巴氏奶VS常温奶,有啥区别,买哪种好?

巴氏奶,是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,采用72℃-85℃左右的高温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,一般保质期为1-3天。

牛奶的密度和成分 如何选择牛奶 饮食禁忌 牛奶不宜与哪些食物同食 饮食禁忌牛奶不宜与哪些食物同食通常我们把牛奶作为营养的饮品,并且也是老少皆宜,常喝牛奶对健康大有裨益,不过,日常生活中我们也要留点神,有些食物是不能和牛奶一起服用的。橘子与牛奶

图片 1

而对于市面上的牛奶可分为两种,一种是巴氏杀菌乳,也就是我们所说的巴氏奶;一种是超高温灭菌乳。

“新鲜屋”屋顶包巴氏奶也为消费者最大程度地保留了营养成分不流失,真正为消费者的健康“加分”。巴氏奶得名于它的加工方式--法国科学家巴斯德提出的巴氏杀菌法,至今为止已在国际上广泛应用已近160年。实践证实,这种杀菌方法在有效杀灭牛乳中对人体健康有害的微生物的同时,最大程度地保留了牛奶中的营养成分。

保质期45天,我们喝的还是巴氏奶吗?

图片 2

简而言之,以“新鲜屋”屋顶包为经典包装,经过巴氏杀菌工艺加工,并且需要冷藏保存的巴氏奶是鲜奶;而以利乐包装为经典包装,经过超高温灭菌工艺加工,常温保存的牛奶则是陈奶。

图片 3

参考文献:

通常我们把牛奶作为营养的饮品,并且也是老少皆宜,常喝牛奶对健康大有裨益,不过,日常生活中我们也要留点神,有些食物是不能和牛奶一起服用的。

常温奶:超高温瞬时消毒,即在 135~150℃ 的超高温下,短暂停留 2~3 秒,以达到消毒的作用。

图片 4

牛奶与巧克力 牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

所以这些谣言显然是信口开河,不攻自破。

4) 方便外出携带饮用;

果汁与牛奶 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

4.价格和便利度上常温奶胜出

再从食品安全角度来讲,常温奶反而比巴氏奶更有优势。因为巴氏奶对冷链保鲜有着极高要求,一旦冷链环节出现安全性处于不稳定状态。但常温奶由于采用UHT技术,在运输上没有冷链要求,呈现更为稳定的食品安全性。

判断牛奶是鲜奶还是陈奶,最直观的方式是查看保质期。“新鲜屋”屋顶包巴氏奶的保质期一般在7天左右。也就是说,消费者所喝到的屋顶包巴氏奶最慢也是7天以内从牛体挤出的,而常温奶的保质期长达数月之久,常温奶通常要在挤出的数周甚至数月之后才能到达消费者手中。因此,利乐包装常温奶的新鲜程度根本无法与“新鲜屋”屋顶包巴氏奶相提并论。

更何况,补充这些维生素本来就不是牛奶的“份内工作”,均衡饮食,多吃粗粮、蔬果,才是它们的主要膳食来源。

常温奶最大的特点

何为鲜奶何为陈奶

3D打印的牛奶来了 你敢喝吗?

6) 新鲜度与营养不如巴氏奶。

牛奶与糖 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

但是,小编想要告诉大家的是:我们完全不用在意这样的营养损失。牛奶再好,也只是日常饮食中的一部分,我们喝奶,主要是为了其中的蛋白质和钙。而这两种核心营养成分都不会受高温营养。至于损失掉的一些维生素,牛奶中的含量本身就很少,并不可惜。

1) 较好地保存了牛奶的营养和天然的风味

橘子与牛奶 在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

2.营养上差异不大

  1. 陈之秀,常温奶PK巴氏奶,2015

  2. 刘晶晶,巴氏奶_常温奶争议再起,2015

牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。

看保质期:常温奶的保质期在90天以上,而巴氏奶在7天左右。另外,并不是在冷柜里卖的都是巴氏奶,据小编观察,不少利乐包的常温奶都被放在里冷柜里卖,所以,别偷懒,还是得看看产品包装。

2) 保质期长;

由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。

1.每个国家的饮食习惯有关

常见的鲜牛奶、常温奶or巴氏奶,究竟要怎么选择呢?首先,牛奶在安全监管下,都可以放心饮用。而未经过消毒加工的生牛奶中存在结核杆菌和布鲁氏杆菌,会给人体健康带来危害。另外,现挤的奶可能存在抗生素的问题。再有,有的奶牛可能患有一些炎症及一些人畜共患的传染病,会通过未经消毒的牛奶传染给人。所以,没有经过消毒检验的现挤牛奶是不安全的。

全脂生鲜牛乳经巴氏杀菌后,乳中钙依然为可溶性钙,乳清蛋白,维生素损失率很小,与超高温灭菌处理的产品相比具有较明显的差异。广州市奶协起草的专业刊物《古今中国奶业发展研究》中,专家指出:巴氏奶有高于超高温杀菌奶1800倍的乳铁蛋白、免疫球蛋白和乳清蛋白。

虽说口味这东西萝卜白菜各有所爱,但可能大部分人会觉得,巴氏奶比常温奶更好喝。所以口味上,巴氏奶胜出。

从营养角度来讲,中国奶协原常务理事、广东省奶协副会长王丁棉认为,进口常温奶的营养不如巴氏奶。“鲜牛奶从奶牛身上挤出来以后,经过巴氏消毒,全程4℃的低温冷链运输,保质期非常有限。进口常温奶都经过超高温灭菌,所谓超高温大约是135℃~150℃,时间分别为2秒、4秒或6秒。在这种条件下,乳清蛋白、β乳球蛋白变性率均超过九成,维生素C损失率约六成,维生素B损失率约两成。”

以上小编为大家总结的牛奶饮用时不宜和哪些食物同吃,你记住了吗?有些食物虽然有很高的营养价值,但应该合理食用,祝你健康。

巴氏奶VS常温奶 有什么区别?

3) 销售半径可无限延伸

小编推荐:中医学认为,牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工,或和其他食物一起进行调配,可制成各种“食疗牛奶”

巴氏奶和常温奶,本来就是针对不同消费群体的不同产品,虽然在营养和口感上略有差异,但是并不是天壤之别,也没有优劣之分。具体该买哪种,其实还是应该取决于你自己的需求。

那么,对于这两种奶,究竟哪种奶更营养?

巴氏奶的奶源通常来自靠近消费者的现代化规模牧场,可以做到在挤出后的24 ̄48小时内就登上消费者的餐桌。以某著名乳品企业生产巴氏奶的过程为例:全自动机械榨乳--低温巴氏杀菌--4℃冷藏运输--12小时内到达卖场,这是巴氏奶“全程冷链”的最基本要求。可以这样说:消费者所购买到的“新鲜屋”屋顶包巴氏奶的新鲜程度甚至是能以“小时”来计算的。

富裕且寒冷的北欧,显然更有利于巴氏奶的储藏、运输和销售;而在西班牙和葡萄牙,气候炎热且经济相对欠发达,则成为制约巴氏奶发展的因素。

而补钙是很多人喝牛奶的重要原因。他曾对巴氏奶和常温奶两个品类产品中对钙进行分析,常温奶因为在灭菌加工的过程中温度为137~152摄氏度,这样的超高温度,使原先带活性的钙已发生焦化,在超高温度下原本的钙变为磷酸三钙,这种钙不易为人体所吸收。还有一点,牛奶中钙一旦变为不溶性钙以后,这种不溶性钙很易被胃酸分解,达不到被吸收。巴氏奶中的钙易被人体吸收,其原因,主要是它在加热杀菌的过程中,未使钙达到焦化的程度,仍使原先的钙保持和处于活性状态中。

牛奶新鲜 健康加分

专家辟谣喝牛奶致癌:大可不必担心

巴氏奶最大的特点

很多消费者也许并不了解,常温奶的在使用超高温杀灭细菌的同时,也很容易破坏牛奶中不耐热的营养物质。有乳业专家做过专门实验,结果显示:超高温灭菌法可以使牛奶中的免疫球蛋白100%变性,乳清蛋白变性70%-80%,维生素C损失100%。另外,常温奶经过长时间的存放也会破坏牛奶中的活性营养成分,而且存放的时间越长,牛奶的营养成分越低。以维生素B6为例,经过常温奶一周的存放,将会全部丧失。

一直有传言说,在国际上 95% 以上的市场份额都是巴氏奶,其实不然。

1)无需配置冷链存放;

2.气候也会有影响

图片 5

牛奶都喝过 为什么没人喝猪奶?

2)用最温和的手段,最大程度地降低对牛奶活性物质的伤害(例如不易导致ß-乳球蛋的变性等)。

巴氏奶:巴氏消毒法,在 60~90℃下,将牛奶加热一段时间,以达到杀死奶中的微生物,并最大程度地保存牛奶风味的目的;

鲜牛奶、常温奶or巴氏奶,究竟要怎么选择?

比如法国常温奶占牛奶消耗量的 95.5%,并不意味着法国人只喝常温奶。实际上法国人平时乳品的摄入主要是奶酪,而法国家庭购买牛奶主要用途是做甜品——不需要冷藏而且保质期长的常温奶自然是最好的选择。相反,欧洲较高纬度地区的国家,以及美国和澳大利亚,长期以来有喝牛奶的习惯,且消耗量较大,巴氏奶就成了最佳选择。

同样有专家认为,新鲜奶与常温奶在加工工艺方面虽然存在着一定差别,但两者的主要营养成分并无显著区别。常温奶主要加工技术UHT技术不会降低牛奶的营养。牛奶中富含的营养很多,但最重要有四种,分别是赖氨酸、钙、维生素B2和维生素B12,虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性,但并没有降低牛奶中的营养。

1.灭菌工艺不同

综上所述,其实巴氏奶和常温奶,本来就是针对不同消费群体的不同产品,虽然在营养和口感上略有差异,但是并不是天壤之别,具体到如何选择,其实还是应该取决于消费者自己的需求。从营养角度和新鲜感来看,想喝新鲜的奶,巴氏奶较为优越,从价格和便利性来看,想要保存方便或长期储存,常温奶更胜一筹。另外,除了考虑选择巴氏奶还是常温奶之外,消费者更应该关注牛奶本身的质量,例如包装是否完好、品牌是否值得信赖等。

友情提醒:常温奶的常温保存和保质期仅限于开封之前,打开后,无论哪种奶,都得放冰箱冷藏保存,并且尽快喝掉。

5) 可调节为多种口味;

到底买哪种好?

大家都知道,牛奶在出厂前要经过灭菌,以保证饮用安全。而巴氏奶与常温奶的一大区别就是灭菌工艺的不同。

如果家里有个大冰箱,购物也方便,那不妨选择巴氏奶;如果你属于宅一族,喜欢囤食物在家,那么常温奶可能更适合你。保质期够长,等你想起来要喝时,估计还没过期。相比买哪种,每天喝奶更重要。

不少人指责常温奶的理由是:高温灭菌对营养的破坏大。的确,高温杀菌会破坏牛奶中的一些热敏性的维生素。而巴氏奶由于灭菌温度较低,相对保留的营养成分会多一些。

3.口味上巴氏奶胜出

有人要问了,既然巴氏奶能保留更多营养也好喝,为什么不普及这个方法呢?这是因为,常温奶在营养成分上的牺牲,换来了在保存上的便利以及价格上的低廉。它不仅不需要像巴氏奶那样必须在 4℃下保存,而且保质期更长。甚至,如果没有常温奶,在冷藏条件不发达的广大农村,可能根本就无法喝到牛奶。而且,买买买的基础是价格,巴氏奶的价格往往更贵,有些品牌的巴氏奶甚至比常温奶贵一倍以上。所以,在价格和便利度上,常温奶胜出。

如何区分巴氏奶和普通奶

图片 6

有关巴氏奶的谣言

本文由光大彩票下载发布于养殖知识,转载请注明出处:巴氏奶VS常温奶 该买哪种好?

关键词: 光大彩票下载

上一篇:种雌牛的选项专门的学业有哪些?怎样引种?光大彩

下一篇:没有了