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原标题:菜一笔记:保质期45天依旧巴氏奶吗?的研商光大

浏览次数:147 时间:2019-11-03

我们大家逛超市的时间,多喜欢买点牛奶回去。现在各种巴氏奶可以占领了牛奶销售的鳌头,因为特殊的原因人们总觉得巴氏奶的营养价值会高一些,所以稍微有点条件的家庭都会选购巴氏奶。目前市面上销售的国产巴氏奶的保质期多为5~10天,进口巴氏奶的保质期却在15~20天,如此超长的保质期确定还是巴氏奶吗?

相比国产牛奶,很多人更青睐进口巴氏奶。羊城晚报记者调查发现,市面上销售的国产巴氏奶保质期多在5天至10天,但进口巴氏奶的保质期却在15天至20天,有的甚至长达45天;此外,部分网售进口巴氏奶并非纯牛奶,而是添加了其他物质的调制乳。

最重要的是看外包装上标识,如产品种类、配料表等信息。以国产某巴氏奶为例,产品种类为巴氏杀菌乳,配料为生牛乳,无别的添加。而常温奶的产品种类为灭菌纯牛乳,配料为生牛乳,也没有别的添加。而调制乳的配料中除了生牛乳,往往还增加矿物盐、维生素D、食品添加剂等配料。

保质期:一般不超过7天,需低温冷藏

进口奶制品在新鲜度上不仅没有优势,而且容易在物流环节出现问题。著名奶业专家王丁棉告诉羊城晚报记者,巴氏奶中虽然有害菌都被杀灭,但依然存活着一定数量的微生物,低温可以遏制它们高速繁殖而不致变质。所以,从加工到储存、从配送到销售要全程冷藏,任何一个环节都不能出任何问题,否则就会影响产品品质。

在某网购平台,记者看到一款名为“韩国××牧场牛奶”的产品。店铺显示的产品包装图片上,有“鲜牛奶”三个醒目的中文字。但在产品的具体详情中,却有着不同的图片介绍。其中,有着中文字样标识的瓶状外包装上显示:配料为原乳100%,产品类型为巴氏杀菌乳。而另一张图片则显示产品配料除了生牛乳外,还有维生素D,产品类型一栏显示为调制乳。而按照规定,巴氏杀菌乳的配料表除了生牛乳外,是没有别的添加物的。

专家建议:选购巴氏奶 越新鲜越好

外包装:通常标注“鲜牛乳”

昨日,记者在多家高档超市看到,几款进口巴氏奶已经和本土品牌的巴氏奶“同台竞技”。在产品类别中,这些产品标识为巴氏杀菌乳,配料显示为生牛乳。

如何辨别巴氏奶?

选购巴氏奶 越新鲜越好

而作为市民最常见的常温奶和调制乳,则在超市内占据了满满四个货架。记者看到,和巴氏奶不同,常温奶的外包装字样显示为“纯牛奶”。以某本土常温奶为例,该产品贮藏条件为:开启后应冷藏在2~6摄氏度并尽快饮用完毕,保质期为常温保存6个月。

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来源: 羊城晚报

指仅以生牛乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,特点是:新鲜、营养。

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高级乳业分析师宋亮对羊城晚报记者表示,巴氏奶在70℃至80℃间杀菌,一般保质期只有7天。现在工艺比较先进,保质期可能稍长,但不会超过15天。

连日来,记者陆续走访了市内多家高中档超市,了解市面上巴氏杀菌奶、常温奶和复原乳的品牌及销售情况。总体而言,巴氏奶由于保质期较短、贮存条件等限制,在超市内占比重较小。

高级乳业分析师宋亮表示,巴氏奶在70℃至80℃间杀菌,一般保质期只有7天。现在工艺比较先进,保质期可能稍长,但不会超过15天。那么国外的巴氏奶保质期有没有这么长呢?通过长期出差澳大利亚的邢先生我们了解到,据他自己的亲身体验就是澳大利亚所有品牌的巴氏奶保质期都不会超过7天。

营养成分表:脂肪含量应不少于3.1g/100g,蛋白质含量不少于2.9g/100g

进口“鲜牛奶”却是调制乳

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专家建议

今年多批次进口巴氏奶因质量问题登上“黑榜”。有奶业专家表示,巴氏奶对其运输和储藏条件都极为严格,若把控不好就会出现质量问题。因此,建议消费者选购时应尽量坚持“就鲜、就近”原则。

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如何辨别巴氏奶?

国产巴氏奶占比较少

其实巴氏奶和常温奶,本来就是针对不同消费群体的不同产品,虽然在营养和口感上略有差异,但是并不是天壤之别。

记者在淘宝网搜索“进口巴氏奶”发现,排名第一的韩国某款牛奶却“身份不明”。尽管该产品外包装提示保质期为15天、2℃-6℃冷藏,但其产品类型却为“调制乳”,配料表显示其在生牛乳基础上添加了维生素D,但并没有任何“巴氏杀菌”、“鲜奶”字样,不符合我国国标对巴氏杀菌乳的定义。不过在线上,许多商家均在该款牛奶的搜索关键词中打上了“巴氏”、“新鲜”、“鲜奶”等字样。

消费提醒

为何到了中国的巴氏奶保质期都延长?

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哪种奶更有营养?

具体该如何选择,其实还是应该取决于你自己的需求。

保质期45天还是巴氏奶吗?

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营养成分表:脂肪含量应不少于3.1g/100g,蛋白质含量不少于2.9g/100g

国家认监委官网信息显示,圃多美济州乐活、寿尔等韩国品牌企业并未获得巴氏奶资质。

值得一提的是,国内生鲜乳的有些指标严于国外产品。以有害物黄曲霉素M1为例,我国生鲜乳黄曲霉毒素M1平均值是0.015,韩国则是0.031,日本是0.085,而欧盟标准是0.05。

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进口巴氏奶包装上标注“鲜牛奶”字样,保质期却达21天

因此,他建议,对消费者而言,营养在新鲜,新鲜在身边。

配料表:只有生牛乳

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专家:就近就鲜选购巴氏奶

据业界分析人士称,进口奶由于需要长途运输、通关,加上铺货至少需要三四天的时间,因此无法将保质期定在7天。他认为,这些保质期长达20天的巴氏奶事实上并不是传统意义上的巴氏奶,应该算是“伪巴氏”。这个“伪巴氏”是啥意思呢?说白点就是并非真正的巴氏奶。目前虽然市面上的巴氏奶品种并不多,但是在网购平台,海淘产品的种类丰富很多,仅韩国就有三四个品牌、十几个品类的产品。根据国标《巴氏杀菌乳》(GB19645-2010)的定义,巴氏杀菌乳仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得。产品包装需用汉字标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜(羊)牛乳”。

因此,他建议,对消费者而言,营养在新鲜,新鲜在身边,选购巴氏奶应坚持“就鲜就近”原则。

进口巴氏奶抢市场

选择哪一个好呢?

根据国家食品安全标准,调制乳有别于消费者通常认识的纯牛奶。两者均以生牛乳为主原料,但采用了不同的生产工艺,且含乳量也有所不同。

第一农经网讯 相比国产牛奶,广州很多人更青睐进口巴氏奶。记者调查发现,市面上销售的国产巴氏奶的保质期在5—10天,但进口巴氏奶的保质期却长达15—21天,有的甚至45天;此外,部分进口巴氏奶并非纯牛奶,而是添加了其他物质的调制乳。

我们逛超市的时候也深有体会,巴氏奶常常被放在最显眼的位置,方便消费者选购,这也说明了巴氏奶受青睐的程度。一位超市的工作人员称,这种巴氏奶的保质期比较短,营养非常丰富且保留完成,现在是超市里面比较畅销的消费品,经常出现卖断货的情况。与超高温杀菌的常温奶相比,巴氏奶保质期相对较短。但是,在国内的一些市场上却出现了一些怪象,进口品牌的巴氏奶,保质期均比国产品牌长。韩国进口的巴氏奶,主要有寿尔牌,保质期都为15天;澳大利亚的诺科全脂巴氏奶,保质期为21天;另一款标称澳大利亚保利巴氏奶,保质期竟然长达45天。

配料表:只有生牛乳

购买奶制品时如何鉴别种类?

如何科学的储存牛奶?

因业务关系,经常到澳大利亚出差的邢先生证实了这一说法。据他介绍,在澳大利亚的一些超市,所有品牌的巴氏奶保质期都不会超过7天。

那么是不是所有在冷柜里冷藏出售的都是巴氏奶呢?记者采访中发现,并非如此,有一类产品种类为调制乳的韩国牛奶也位列“鲜牛奶”的专柜中。

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作者:诸葛白少侠 / / 评论

那么该款产品到底是巴氏奶还是调制乳?记者咨询了店铺销售人员,该人员只是笼统表示:“这款产品是鲜牛奶,需要冷藏保存,保质期为15天,产品要先从韩国进口到国内的保税区,再通过国内的物流送货上门,一般一线城市需要3~5天的时间。”

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2、如何辨别巴氏奶?

外包装:通常标注“鲜牛乳”

乱象2 部分进口巴氏奶实为“调制乳”

不同的液态奶,在营养价值上有什么区别呢?对此,业界仍各执一词,众说纷纭。有业界观点认为,复原乳的营养成分和巴氏奶不相上下,其终端指标如蛋白质、脂肪含量等营养成分的比例旗鼓相当。

进口奶制品在新鲜度上不仅没有优势,而且容易在物流环节出现问题。著名奶业专家王丁棉告诉记者,巴氏奶中虽然有害菌都被杀灭,但依然存活着一定数量的微生物,低温可以遏制它们高速繁殖而不致变质。所以,从加工到储存、从配送到销售要全程冷藏,任何一个环节都不能出任何问题,否则就会影响产品品质。因此,他建议,对消费者而言,营养在新鲜,新鲜在身边,选购巴氏奶应坚持“就鲜就近”原则。

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通过在网上搜索“进口巴氏奶”发现,排名第一的韩国某款牛奶却“身份不明”。尽管该产品外包装提示保质期为15天、2℃-6℃冷藏,但其产品类型却为“调制乳”,配料表显示其在生牛乳基础上添加了维生素D,但并没有任何“巴氏杀菌”、“鲜奶”字样,不符合我国国标对巴氏杀菌乳的定义。不过在线上,许多商家均在该款牛奶的搜索关键词中打上了“巴氏”、“新鲜”、“鲜奶”等字样。根据国家食品安全标准,调制乳有别于消费者通常认识的纯牛奶。两者均以生牛乳为主原料,但采用了不同的生产工艺,且含乳量也有所不同。

类似产品还有圃多美济州乐活牛奶、寿尔草原牛奶等韩国“调制乳”,一些产品甚至有“鲜奶”的暗示。如济州乐活牛奶宣称“牛奶口感清新、新鲜”。

国内的牛奶真的比不上进口牛奶吗?答案是不一定。今年8月中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告2016》显示,“2015年全国乳制品抽检合格率99.5%,高于食品抽检合格率2.7个百分点,是名副其实的最安全食品之一。”

如果家里有个大冰箱,且天天都要喝一杯牛奶,那不妨选择当地乳品公司生产的巴氏奶。如果你属于宅一族,喜欢囤大量食物在家,且不定期地会想喝牛奶,那么常温奶可能更适合你。保质期够长,等想起来要喝时,估计还没过期。

为何到了中国的巴氏奶保质期都延长?宋亮说,进口奶由于需要长途运输、通关,加上铺货至少需要三四天的时间,因此无法将保质期定在7天。他认为,这些保质期长达20天的巴氏奶事实上并不是传统意义上的巴氏奶,应该算是“伪巴氏”。

查看“营养成分表”,其脂肪含量应不少于3.1g/100g,蛋白质含量不少于2.9g/100g;外包装通常标注“鲜牛乳”;“配料表”中只有生牛乳;查看保质期,一般不超过7天,需低温冷藏。

相对于普通的国产牛奶,现在很多人倾向于进口的巴氏奶,这种牛奶的口感好但是有一个最大的问题就是保质时间比较短。但是,目前市场的混杂导致很多进口的巴氏奶保质期在15~20天,更为甚者达到了45天,说好的巴氏奶保质期只有7天呢?进口到国内咋还保质期变长了呢?下面我们就来揭开巴氏奶的神秘面纱。

巴氏奶是以生牛乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。今年多批次进口巴氏奶因质量问题登上“黑榜”。有奶业专家表示,巴氏奶对运输和储藏条件均极为严格,若把控不好就会出现质量问题,建议消费者选购时坚持“就鲜、就近”原则。

在保质期方面,目前国产巴氏奶的保质期比较短,一般为5~7天左右。不过,进口巴氏奶的保质期多在15天或21天左右,比国产的巴氏奶多了10~15天。工作人员表示这和运输有关,“从澳大利亚到国内保税区空运要1天时间,再通过国内冷链物流配送,一般需要3~5天。”记者了解到,一升进口的巴氏奶价格在55~75元左右,而之所以那么贵,主要也由于运输成本。

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根据国标《巴氏杀菌乳》(GB19645-2010)的定义,巴氏杀菌乳仅以生牛乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得。产品包装需用汉字标注“鲜牛奶”或“鲜牛乳”。

1、什么是巴氏奶?

在各种液态奶中,巴氏奶(通常意义上的鲜牛奶)越来越受消费者青睐。昨日,羊城晚报记者走访广州几家大型超市发现,巴氏奶均摆在冷藏区最显眼的位置。一超市工作人员称,这种保质期短、营养成分保存完美的鲜奶很畅销,进口的更是经常卖断货。

进口奶制品在新鲜度上不仅没有优势,而且容易在物流环节出现问题。著名奶业专家王丁棉告诉羊城晚报记者,巴氏奶中虽然有害菌都被杀灭,但依然存活着一定数量的微生物,低温可以遏制它们高速繁殖而不致变质。所以,从加工到储存、从配送到销售要全程冷藏,任何一个环节都不能出任何问题,否则就会影响产品品质。

记者发现,进口品牌的巴氏奶,保质期均比国产品牌长。韩国进口的巴氏奶,主要有寿尔牌,保质期都为15天;澳大利亚的诺科全脂巴氏奶,保质期为21天;另一款标称澳大利亚保利巴氏奶,保质期竟然长达45天。

在多家超市,记者看到,这里售卖的巴氏奶仅有十余个品牌,大多数为国内本土厂家生产,产品外包装盒上均写有“鲜牛奶”字样。记者在外包装盒上看到,这些巴氏奶的贮藏条件多为2~6摄氏度冷藏存放,保质期为5~7天。

与超高温杀菌的常温奶相比,巴氏奶保质期相对较短。在一家超市里,香满楼牛奶保质期为10天,燕塘牛奶保质期为8天,风行牛奶仅为5天。

保质期:一般不超过7天,需低温冷藏

羊城晚报记者调查发现,市面上巴氏奶品种不多。但在网购平台,海淘产品的种类丰富很多,仅韩国就有三四个品牌、十几个品类的产品。

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